Гид по ресторанам Петербурга на длинные зимние выходные

«Для Bourgeois Bohemians Новый год — праздник традиций. И одна из таких традиций — ежегодный рождественский сет. В этом году мы с братом размышляли о русской гастрономии, превращая знакомые вкусы в диалог между прошлым и настоящим. Так появилась новогодняя классика, рассказанная по-новому, но сохраняющая те эмоции, которые мы помним с детства. В меню — интерпретации привычных праздничных блюд: от винегрета до запеченной утки.

Честно говоря, к нам приходят не только поесть. Мы много лет работаем с одной идеей: соединить традицию и современность так, чтобы вкус вызывал эмоции. Нас интересует момент, когда знакомое вдруг звучит по-новому: когда ты ешь блюдо, которое помнишь с детства, но чувствуешь в нем что-то другое, более глубокое. Это наш главный творческий вектор, и он заметен и в сетах, и в блюдах меню à la carte*.

Дорогие читатели, приглашаем вас прожить эмоции, которые происходят только в канун Нового года, и „проговорить“ это предвкушение на языке наших блюд».

«Концепция нашего ресторана — новое прочтение русской кухни: мы сохраняем узнаваемость вкусов и добавляем красок и эмоций. В основе нашего меню понятные блюда и продукты — вареники, борщ, блины, северная рыба, дичь, ягоды и крупы. На этом фундаменте мы собрали современную мозаику — от форшмака из мурманского лосося и кроличьих почек в портвейне до говяжьего ребра с полбой и слоеного пирога с языком и кремом из хрена. В баре — коктейли на березовом соке, с брусникой и облепихой, твисты на классику и оригинальные квас-тоники. Мы уверены, что визит в „Перемену“ — это возможность прикоснуться к современной России, увидеть, как знакомые блюда превращаются в культурное событие. В основе нашего сервиса — правила и принципы ресторанной группы Duo Band, которая уже 12 лет успешно работает в Санкт-Петербурге и за пределами страны.

В преддверии Нового года от лица всей команды ресторана желаю читателям РБК, нашим гостям, в том числе будущим, проводить больше времени с близкими, ярких и теплых моментов и новых открытий!»

«Для меня Новый год — это самый теплый, семейный и душевный праздник. В преддверии праздничных дней хочется отпустить проблемы и дарить гостям радостные и запоминающиеся моменты, удивлять гастрономическими новинками. Совместно с шеф-поваром Никитой Купавых мы создали праздничное меню, где классика встречается с духом нашего ресторана. Знакомый всем салат оливье мы подаем с нежным крабом — это придает блюду морской акцент. В качестве основного курса можно выбрать каламарату с черной икрой и анчоусами. А бутерброд с красной икрой на идеально поджаренном хлебе остается вне времени и дарит ощущение настоящего праздника. На десерт мы предлагаем рождественский итальянский панеттоне с соусом сабайон, а также карпаччо из ананаса. Воздушная итальянская выпечка с бархатистым яичным кремом и свежие тропические ноты ананаса создадут идеальный финал праздничного ужина.

Пусть ваш дом будет полон любви, смеха и, конечно, вкусных блюд, приготовленных с душой. Счастливого Нового года! Ждем вас в Sea, Signora — совместно запустить праздники!»

«В декабре в ресторан „Европа“ возвращаются роскошные праздничные бранчи (21 и 28 декабря, 1 и 7 января, 0+) с живой музыкой и безлимитным буфетом, а также ужины-концерты „Вечера Чайковского (0+). В гостях у Щелкунчика“ с балетом и оперой (19 и 27 декабря, 2 и 6 января, 0+). Гостей вновь встречает первоклассная команда сервиса во главе с метрдотелем Дмитрием Захарченко. В кафе „Мезонин“ уже сейчас сервируют „Зимнее чаепитие“, с изящным накрытием изо льна со сквозной вышивкой и ярким сервизом Императорского фарфорового завода — с красными петухами. И конечно же, зимой в нашем кафе разжигают настоящий камин. Ну а в Лобби-баре каждый вечер звучит живая музыка и готовят зимние согревающие коктейли.

Читателям РБК желаем неиссякаемого вдохновения в новом году и обязательно побывать в нашем легендарном отеле!»

«К новогодним праздникам я подготовил серию новинок в меню. Это прежде всего страчателла с хурмой, коппой и фисташками, креветки с бакинскими томатами и соусом из маракуйи (сладость креветок и томатов в сочетании с экзотическим вкусом дрессинга из маракуйи мы дополняем свежестью изумрудных огурцов в базиликовом масле и кинзы; чили масло гарантирует теплые ощущения в эти прохладные деньки), черная треска (она сочнее, чем обычная) с желтой свеклой и соусом из печеного чеснока... Особо отмечу грушу в глинтвейне с брауни и муссом из йогурта. Глинтвейн окрашивает грушу в насыщенный бордовый цвет, пропитывает ее ароматом своих теплых специй. Сам брауни мягкий, бархатистый и шоколадный. Мусс из йогурта — словно снежный сугроб на тарелке. Словом, десерт — со вкусом Нового года».

«Новый год — это про традиции и эмоции. Это тот самый праздник, когда не хочется экспериментов, а хочется, чтобы было как раньше, как всегда. ДНК Jerome полностью совпадает с концепцией праздника: ресторан уже 10 лет оправдывает ожидания петербуржцев и гостей города. Заходишь в Jerome — и понимаешь, что все будет perfetto*.

Богатый выбор блюд для больших компаний делает наш ресторан идеальным местом для предновогодних встреч с друзьями или корпоративных ужинов. Для такого формата мы рекомендуем полуторакилограммовый рибай, приготовленный по мотивам флорентийской бистекки, каре ягненка с чесноком конфи, сибаса, запеченного в соли с хрустящим картофелем, а также целого осьминога на гриле. В этом году особое блюдо для компании — стейк из той самой настоящей кьянины, тосканской породы коров, почитаемой во всем мире: стейки доставляются специальным бортом из Италии».

«Новый год и Рождество — время семьи, объединения за общим столом, общих ценностей и традиций. Поэтому мы предлагаем прочувствовать и разделить этот момент с родными с помощью наших подарков — десертов или блюд на компанию. Это близкая нам ресторанная традиция: создавать повод собраться вместе вокруг специалитетов и проводить время за одним столом. Помимо атмосферы, внимательного сервиса и вкусной еды, мы создаем множество поводов для визита. Нам важно, чтобы каждый гость, приходя в наш уютный ресторан, получал дополнительный опыт и новые впечатления. Это винные ужины, вечера с именитыми шеф-поварами, еженедельные мастер-классы для маленьких гостей, а также новогодние елки, которые пройдут и в декабре, и в январе.

В преддверии Нового года хочу пожелать читателям РБК в новом году открывать новые вкусы, кухни и сочетания и находить еще больше интересных и вкусных ресторанов в Санкт-Петербурге».

«Январские праздники — время, которое так хочется провести с близкими и родными, а новый опыт ужинов в полной темноте, который предлагает ресторан Dans le Noir?, — особенный повод стать еще ближе. Столы стоит бронировать заранее, свободные слоты на январь закрываются уже в декабре, так как сертификат в ресторан часто становится подарком на новогодние праздники близким, друзьям и коллегам.

В абсолютной темноте ничто не отвлекает наших гостей от глубокой беседы. Без визуального шума легче сконцентрироваться на словах и смыслах в общении. Визит в Dans le Noir? — это не только гастрономический опыт, но и чувственный: непривычный формат диалога помогает собеседникам раскрыться друг для друга с новой стороны».

«Мне кажется, что и жителю Петербурга, и гостю города стоит прийти в Vakh, потому что здесь можно попробовать комфортную грузинскую еду — ту, к которой хочется возвращаться каждый день. Мы лепим хинкали вручную: классические калакури со свининой и говядиной, с бараниной, с курицей, а также с уткой и томатным соусом. Печем хачапури всех видов — от мегрельского и аджарского до наших авторских версий с четырьмя сырами или с печеными овощами. В меню есть и сытные блюда из разных регионов Грузии: чахохбили, оджахури, чакондрили. К нам можно прийти на грузинский завтрак с ростбифом или лососем, на обед за традиционным супом бозбали с бараниной и алычой, а на ужин — за шашлыком и рыбой, приготовленными на живом мангале.

Желаю вам в новом году больше теплых встреч и приятных открытий. До встречи в Vakh!»