Новые места, необычная подача, террасы и виды – куда стоит отправиться за гастрономическими впечатления этим летом – в подборке РБК Петербург

«Kira действительно уникальный продукт для петербуржцев и центра города. Мы довольно большие, и это уже отличает нас от большинства ресторанов в этой части Петербурга. Еще мы очень гибкие: пространство ресторана может трансформироваться, по сути, это два заведения в одном. У нас есть закрытая площадка с отдельными входами, гардеробами и санузлами для тех, кто хочет уединения. Есть детская комната с нянями и всем необходимым, это важно для семейных гостей. И всё это — в Центральном районе. Почти все рестораны здесь камерные — красивые, но маленькие. К нам же можно пригласить большую компанию, не жертвуя комфортом. И наверное, больше ни один проект в Петербурге не может себе позволить одновременно встречать гостей в основном зале и проводить закрытое мероприятие на 50 человек — без потерь в уровне сервиса».

«Наш ресторан расположен в историческом центре Петербурга с панорамным видом на „сердечную жилу“ Петроградского района — Большой проспект. Античные колонны и фрески, золотые колосья пшеницы и яркое солнце переносят гостей на теплые берега Средиземного моря, к которому тянутся улочки старинных городов Италии. Мы даем возможность отправиться в путешествие по настоящей Венеции, не покидая границ ее названого северного брата... В меню мы постарались отразить нетривиальные вкусы и презентовать новый взгляд на итальянскую кухню. Мы берем классические блюда и вкладываем свое видение в их исполнение. Отдельного внимания заслуживает коктейльная карта — это целое путешествие по регионам Италии, где каждый коктейль рассказывает маленькие истории, из которых складывается богатая культура страны».

«Магнитом для наших гостей служит терраса, расположенная на крыше отеля. С нее открывается захватывающий вид на знаковые городские объекты — Исаакиевский собор, храм Спас на Крови, Петропавловскую крепость, крейсер „Аврора“, Смольный собор и „Лахта Центр“. Детально рассмотреть городскую перспективу можно с помощью подзорной трубы, установленной в открытой зоне крыши. Здесь каждый может не только насладиться премиальным уровнем сервиса в сочетании с домашним уютом, но и посмотреть на Петербург через призму интеллектуальных открытий. Об архитектурных жемчужинах панорамы подробно рассказывает эксперт Анна Маркович в своей аудиоэкскурсии „Город с высокой точки“. Ну а по четвергам, пятницам и субботам у нас звучит живая музыка».

«Этим летом мы представляем новый формат — театрально-гастрономический ужин „Вино и драма“ (16+). 26 июня в ресторане „Икорный бар“ гости под руководством режиссера и автора проекта Анны Зуммер погрузятся в настоящий театральный процесс и прочтут по ролям пьесу французского драматурга, почувствовав себя настоящими актерами. Ужин будет сопровождаться блюдами русской и европейской кухни. Ну а 6 и 27 июня, 4 и 18 июля в историческом ресторане „Крыша“ состоятся ужины-концерты „Вечера Чайковского“, созданные в память о великом композиторе, чьи визиты вписаны в историю нашего отеля. Апофеозом программы станут яркие балетные выступления и оперные партии. Во время ужина сервируется изысканное сет-меню. Ну а вдоль фасада отеля, на углу Невского проспекта, уже работает летняя терраса, где мы подаем сезонные и фирменные блюда отеля и освежающие напитки».

«Я придумал эту концепцию в 2016 году. Как ни странно, после посещения Шанхая, где побывал в ресторане со множеством рецептов приготовления раков. Я подумал: почему у нас в России, где рак является исторически любимым деликатесом, нет своего подобного проекта? И так родилась „Раковая“. Рецепты приготовления раков я собрал со всего мира. Наши рестораны славятся и современной русской кухней, которую мы создавали, опираясь на исторические традиции и рецепты. Гостям ПМЭФ я бы настоятельно рекомендовал попробовать жареных карасей с муссом из жареного картофеля, корюшку, тартар из груздей с копченой сметаной, строганину из муксуна, отборных магаданских креветок и камчатского краба в нашем фирменном приготовлении. Из сезонного меню — люля-кебаб из морепродуктов, томленый язык. Это очень вкусно!»

«Итальянская кухня для меня безгранична. В каждом регионе, начиная с Итальянских Альп и заканчивая островом Сицилия, она особенная, уникальная. И мне, и нашему шеф-повару Луке Пеллино, как и каждому итальянцу, представляющему свою родную кухню, очень важно вкладывать любовь к ней в каждое блюдо. Чтобы гость получал настоящий гастрономический шедевр. Если говорить о новинках, я бы особо выделил карпаччо из лангустина, равиоли с уткой, ризотто путтанеска и филе трески с соусом из мидий. Кроме того, мы всегда рекомендуем нашим гостям попробовать ассорти закусок и рыбных блюд, а также наши фирменные десерты (десертную карту мы обновили буквально несколько дней назад). И что очень важно, мы создаем в Romeo’s домашнюю и жизнерадостную атмосферу, которую вы найдете в лучших ресторанах Италии».

«Наш ресторан находится в центре Петербурга, всего в нескольких минутах от Исаакиевского собора. И несомненно, такое расположение оказывает свое влияние: гостям нравится чувствовать себя в сердце города, в его туристической части, иметь возможность увидеть парадный фасад Петербурга и его главные достопримечательности прямо из окна. Но на наш взгляд, все же главное преимущество Stroganoff Steak House — это сами стейки. Всегда из лучших отрубов, правильно приготовленные и только в сопровождении самых качественных ингредиентов. 18 лет работы доказывают, что мастерство приготовления стейков наши повара освоили в совершенстве. В банкетном меню также можно найти блюда европейской и русской кухни, широкий выбор мясных и рыбных закусок, фирменных салатов, горячих блюд и десертов, а также специальные позиции с шоу-подачей от шеф-повара».

«Мы рады видеть каждого гостя и готовы подарить увлекательное путешествие по вкусам и ароматам южных регионов России, Кавказа и Средней Азии. Lamb — место, где история и традиции тонко переплетаются с современностью и воплощаются в каждом блюде. Согласитесь, ведь если блюдо дошло до наших дней — это и есть традиция! Пряный плов, кавказские шашлыки, сочные хинкали и хрустящие чебуреки. Для проработки рецептов мы привлекали экспертов из разных регионов, изучали обычаи, закупали аутентичные специи. Мы создали свой свежий взгляд на восточные лакомства, крымские деликатесы, солнечные оттенки среднеазиатской кухни. Мы создали Lamb, чтобы вам было вкусно. Приходите с друзьями, наполняйте бокалы — и пусть в ваших сердцах зазвучат ноты радости и счастья!»

«„Сон“ — это не просто ресторан, это атмосфера. Мы создавали его как культурное пространство, где сочетаются вкус, свет, музыка, дизайн — и всё это с глубокой внутренней тишиной, которой так не хватает в большом городе. Я не делегирую ключевые решения, всё — от тарелок до интеграции музыкантов в атмосферу заведения в выходной вечер — проходит через мой личный фокус. Это место, где продумана каждая деталь, но при этом нет напряжения — здесь легко. У „Сна“ есть своя петербургская поэтика. Он построен в здании с исторической кладкой, интерьер создавал Борис Львовский — один из самых тонко чувствующих дизайнеров интерьера города. У нас мягкий рассеянный свет, приятная музыка днем, панорамные окна и ощущение уюта, которое хочется повторить. Гости говорят, что здесь можно просто быть — в моменте, в себе, в ощущении вкуса. Это и есть для меня главная цель — дать не только гастрономию, но и состояние».

«Наш ресторан предлагает уникальный кулинарный опыт, выводящий на первое место вкус, запах и осязание. Меню-сюрпризы, приготовленные из сезонных ингредиентов, призваны пробуждать ваши вкусовые рецепторы и выявлять неожиданные гастрономические сочетания. Ужин в темноте позволит отключиться от внешнего мира и разных отвлекающих факторов и сосредоточиться на главном — дегустации блюд и напитков, а также совместном времяпрепровождении. Также важно помнить, что Dans le Noir? — это гораздо больше, чем просто ресторан. Это место, где можно прожить новый незабываемый опыт. Профессиональная команда незрячих и слабовидящих гидов-официантов поможет вам открыть для себя новое восприятие мира. Это погружение нарушает наши привычки и приглашает задуматься о чувствах и отношениях с другими людьми».

«Я всем и всегда рекомендую включить в свою гастрономическую программу посещение ресторана „Палкинъ“ для того, чтобы окунуться в историю и посмотреть, как было раньше в ресторане „Первого Разряда“, попробовать кухню и познакомиться с кулинарными традициями XIX века. Завсегдатаями „Палкина“ были Чехов, Достоевский, Салтыков-Щедрин, Бунин, не раз включавшие ресторан в сюжеты своих произведений. Суточные щи, стерлядь в шампанском, котлетки из кролика с трюфелями и фуа-гра по сей день находятся в меню и готовятся по рецептам из старых „палкинских“ поваренных книг... На сезон мы запускаем новый гастрономический сет „Летний“. Восемь перемен блюд, которые позволят отправиться в путешествие по меню ресторана и познакомиться с творчеством шеф-повара Юрия Голова».

«Особенность нашего ресторана — огромные панорамные окна с видом на Неву; открытая терраса, утопающая в зелени; аквасистема со свежими устрицами, морскими ежами и живыми камчатскими крабами и, конечно, авторская кухня от Валерия Порядина. У нас удобное расположение в самом центре города и большая парковка... 10 июня мы запускаем новое меню, с сезонными и локальными продуктами. Гостям ПМЭФ обязательно нужно попробовать полноценный ужин из цельного камчатского краба. Начинаем с легкого салата с крабом, томатами, авокадо и страчателлой. Затем предлагаем крем-суп из спаржи с крабом или домашнюю пасту со сморчками и крабом в сливочном соусе. И завершаем наш ужин фалангами камчатского краба на гриле под одним из трех соусов на выбор».

«Обновление Memo — это вызов, который команда приняла осознанно и с энтузиазмом. За короткий срок нам удалось кардинально изменить концепцию и привнести частичку Средиземноморья в самое сердце Петербурга. Дело не только в обновлении меню или работе с качественными продуктами. Мы хотели передать южное радушие и создать атмосферу, в которой еда становится частью искусства.

Мы проработали абсолютно всё: от входной группы и сервиса до подачи десертов с использованием ароматических эссенций. Это была масштабная перезагрузка, в которую мы вложили душу и огромное количество сил. Идея состояла в том, чтобы не только петербуржцы, но и гости города, пришедшие к Исаакиевскому собору, могли зайти в Memo и почувствовать, насколько ярко и выразительно может звучать гастрономия в диалоге с культурой, традициями и вниманием к деталям».